山西过油肉是哪个地方的菜
1、山西過油肉是山西的菜。此菜起源於明代。原是官府中的一道名菜,後來傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有,而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同,具有濃厚的山西地方特色,號稱“三晉一味”。在2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。
2、山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式,除瞭傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過,還有臺蘑過油肉(臺蘑,是對產於五臺山區蘑菇的簡稱,是一種營養極高的食用菌,又稱“天花菜”。)
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